Kandungan Senyawa Antioksidan Pada Biji, Kulit Buah, Dan Buah Pinanga Ceasea Blume

Jeanelsin Adriance Prahmawati Langgori, Elizabeth Betty Elok Kistiani

Abstract


Tanaman pinang (Pinanga ceasea Blume) merupakan tanaman yang banyak tumbuh di wilayah Sulawesi. Buah tanaman ini biasa dimanfaatkan dalam pelaksanaan acara adat khususnya pinangan. Selain itu, buahnya sebagai digunakan sebagai obat maag dan diabetes di kalangan masyarakat Poso. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kandungan klorofil, karotenoid dan asam askorbat pada kulit buah, biji, dan buah Pinanga cease Blume. Pengukuran parameter penelitian tesebut dengan teknik spektrofotometri. Kadar air bahan juga diukur melalui pengeringan menggunakan oven. Kandungan klorofil dan karotenoid pada kulit buah berturut-turut sebesar 1,58 µg/gr dan 0,067 µg/gr. Kandungan asam askorbat paling banyak ditemukan pada bagian biji buah pinang. Kadar air kulit buah sebesar 0,76 %, berat kering biji 0,68% dan buah utuh 0,73%.

Full Text:

PDF

References


Andriani, F., Muhidong, J., Waris, A. (2016). Evaluasi Model Pengeringan Lapisan Tipis Jagung Varietas Bima 17 dan Varietas Sukmaraga. Universitas Hasanuddin Makassar. Makassar.

Counsell, J. N., dan Hornig, D. H.,1981. Vitamin C (Ascorbic Acid). London: Applied Scince Publishers. Halaman 123.

Devaki S.J., Reshma L.R. (2017). Vitamin C: Sources, Function, Sensing and Analysis. INTECH DOI: 10.5772/intechopen.70162.

Herlina, L. (2013). Potency test of Gliocladium sp on the growth and production of tomato plant. Biosaintifika: Journal of Biology & Biology Education. 5(2).

http://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/biosaintifika

Kusmita L., Limantara L. (2009). Pengaruh Asam Kuat dan Asam Lemah terhadap Agregasi dan Feofitinisasi Klorofil a dan b. Indo J. Chem. Vol 1:70-76.

Murray R. K., Granner D.K., Rodwell V.W. (2009). Biokimia Harper. Edisi 27. Penerbit Buku Kedokteran, EGC. Jakarta.

Maliya, I., Darmanti, S., Widodo, S., Suedy, A., & Article, H. (2019). The content of chlorophyll, and antioxidant activity of malabar plum (Syzgium jambos) leaves at different developmental stages. Biosaintifika : Journal of Biology & Biology Education. 11(2). 226–233.

Nurmayulis & Hermita, N. (2015), Potensi Tumbuhan Obat Dalam Upaya Pemanfaatan Lahan Pekarangan Oleh Masyarakat Desa Cimenteng Kawasan Taman Nasional Ujung Kulon. Jurnal Agrologia. 4(1) : 1-7.

Panda S.K., Patra H.K. (2007). Effect og Salicylic Acid Potentiates Cadmium-induced Oxidative Damage in Oryza sativa L. Leaves. Acta Physiol Plant. 29:567-575.

Silalahi, & J. (2006). Makanan Fungsional. Yogyakarta: Kanisius

Wang, Y., Mao L., Hu X. (2004). Insight into the Structural Role of Carotenoids in photosystem I: A Quantum chemical analysis. Biophys Journal. 86: 3097-3111.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Faculty of Mathematics and Sciences
Universitas Indraprasta PGRI

Address: Jl. Raya Tengah No. 80, Kel. Gedong, Kec. Pasar Rebo, Jakarta Timur 13760 , Jakarta, Indonesia. 
Phone: +62 (021) 7818718 – 78835283 | Close in sunday and public holidays in Indonesia
Work Hours: 09.00 AM – 08.00 PM
Best hours to visit: From 9 am to 11 am or after 3 pm. The busiest times are between 11 am and 3 pm. 

Creative Commons License
Prosiding Seminar Nasional Sains 2020 is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.